注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

俊哥儿小妹的博客

纯知识性娱乐性博客

 
 
 

日志

 
 
关于我

看书是最爱,藏书是一大兴趣,浏览各位博文是一直以来每天必做的事,转载引用网络和各位美好博文是本博客的资料来源。。。。。。

网易考拉推荐

街边上这道菜号称赛熊掌:你能吃几斤?  

2017-04-07 16:36:17|  分类: 美食共享 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

农村街上这道菜号称赛熊掌:你能吃几斤?

来源自一统江山日志 

农村街上这道菜号称赛熊掌:你能吃几斤? - 一统江山 - 一统江山的博客

   在农村的大街上,总能遇到不少地道的“乡土”菜,说它们乡土可能就是好吃,接地气,但是因为传统的饮食习俗,又上不了正规宴席的台面。本人现在在煌旗小吃培训机构做商务咨询的,上班主要也就是解答咨询的,你可以直接微信搜索公众号 “小吃创业”,你问的问题基本我都能看到,而看到的我基本都会回复。如果说到这你还不太懂。

农村街上这道菜号称赛熊掌:你能吃几斤? - 一统江山 - 一统江山的博客

  这一锅看起来颇为壮观的红烧猪蹄,就是颇为有名的乡土菜,有人给它起了个 “赛熊掌” 的名号,可见味道有多不一般。

农村街上这道菜号称赛熊掌:你能吃几斤? - 一统江山 - 一统江山的博客

  做这锅猪蹄的第一步,是先把它收拾干净,这位师傅拿着小刀在一个一个的刮,一坐就是一两个小时,虽然科技发达了,但是这个依然要靠人工,机器替代不了。

农村街上这道菜号称赛熊掌:你能吃几斤? - 一统江山 - 一统江山的博客

  大锅就支在热闹的街边,锅里烧着温水,猪蹄要放进去泡浴几十分钟。泡的时候师傅也没闲着,要拿瓢不断舀去飘在水面上的油沫子,只有这样处理,才能除去藏腥气。

农村街上这道菜号称赛熊掌:你能吃几斤? - 一统江山 - 一统江山的博客

  煮到一定时候,猪蹄的表面会出现条状的崩口,这个时候就可以捞出来了,然后用白棉布沾干油渍。

农村街上这道菜号称赛熊掌:你能吃几斤? - 一统江山 - 一统江山的博客

  这位大姐正在把煮过的猪蹄放在盛满蜂蜜的盆子里浸润,这是当地制作红烧猪蹄特有的一步,老祖宗传下来的方法,肯定有他的道理。

农村街上这道菜号称赛熊掌:你能吃几斤? - 一统江山 - 一统江山的博客

  一只猪蹄做成得下三次锅,这次是下油锅,在翻滚的花生油里,炸上一分钟,然后用大笊篱捞出来。

农村街上这道菜号称赛熊掌:你能吃几斤? - 一统江山 - 一统江山的博客

  焖炖猪蹄的汤里,要加不少调料和中草药,师傅说一共有二十多种,看他旁边的四层架子,此言应不虚。

农村街上这道菜号称赛熊掌:你能吃几斤? - 一统江山 - 一统江山的博客

  有些店家用老汤焖炖,老汤熬炖次数多,加上用料缘故,大热天也不招蚊蝇 ,不变质变味。用新汤水,1斤生猪蹄能炖出0.7斤熟蹄;而用老汤,1斤生猪蹄能炖出0.8斤熟蹄,并且熟烂不变形。

农村街上这道菜号称赛熊掌:你能吃几斤? - 一统江山 - 一统江山的博客

  这接地气的美味,价格也不菲,来上三只就要大几十元,遇上真正的吃货,一个人不啃个一百多元,怎肯罢休。

  评论这张
 
阅读(5)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017